Torres en la cocina

Descubriendo los secretos del jamón ibérico

Francisco Javier Morato, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y Carlos Barriga, maestro jamonero, nos explican los secretos del jamón ibérico en la cocina de los Hermanos Torres.

¿Hay diferencias entre el jamón de cebo y de bellota? ¿cómo debe ser el corte? ¿a qué temperatura se consume?